1. Schritt

Für den Biskuitteig die Eier trennen und die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Dabei 30 g Zucker langsam einrieseln lassen. 70 g Zucker mit den Eigelben cremig rühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver darüber sieben und einrühren. Das Eiweiß hinzufügen und mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben.

2. Schritt

Den Backofen auf 180° C (Ober-/ Unterhitze) vorheizen und ein Backblech 30 x 40 cm mit Backpapier auslegen. Den Teig gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und im Ofen (Mitte) 12-15 Min. backen.

3. Schritt

Einen weiteren Bogen Backpapier auf der Arbeitsplatte auslegen und den übrigen Zucker darauf streuen. Den Biskuitboden nach dem Backen direkt auf das Backpapier stürzen. Das mitgebackene Backpapier vorsichtig abziehen, erneut auflegen und alles mit einem Geschirrtuch abgedeckt 30 Min. abkühlen lassen.

4. Schritt

Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen. Frischkäse und 50 g Puderzucker verrühren und die Sahne unterheben. ¼ der Creme in eine Schüssel abfüllen und beiseite stellen. Die Erdbeeren waschen, entkelchen und in kleine Stücke teilen. 100 g Erdbeeren mit dem übrigen Puderzucker pürieren.

5. Schritt

Backpapier und Geschirrtuch abnehmen und die Sahne-Creme auf dem Biskuitboden verstreichen. Dabei rundherum ca. 2 cm frei lassen. Die Erdbeeren auf der Creme verteilen. Den Biskuitboden von der langen Seite her aufrollen und 2 Std. kalt stellen.

6. Schritt

Die Biskuitrolle mit der reservierten Creme bestreichen und in Stücke schneiden. Die Stücke auf einer Servierplatte verteilen und zur Dekoration mit einem oder mehreren MIKADO Sticks durchstechen. Direkt vor dem Servieren mit Erdbeer-Püree beträufeln.