1. Schritt
Den Backofen auf 160° C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (Ø 20 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
2. Schritt
Für den Tortenboden die Eier trennen und die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Dabei langsam 50 g Zucker einrieseln lassen. Die Eigelbe mit 75 g Zucker schaumig rühren. Mehl und Backpulver darüber sieben und vorsichtig unterheben. Den Teig in die Backform füllen und im Ofen (Mitte) 25-30 Min. goldbraun backen.
3. Schritt
Den Tortenboden aus dem Ofen nehmen, vollständig abkühlen lassen und waagerecht halbieren. Philadelphia, Magerquark, Vanillezucker und den übrigen Zucker in einer Schüssel verrühren. Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und unter die Philadelphia-Mischung heben.
4. Schritt
Die Erdbeeren waschen, entkelchen und 200 g beiseite stellen. Einen Tortenboden auf eine Tortenplatte legen und die Erdbeeren eng aneinander mit der Schnittfläche nach unten darauf verteilen. 3/4 der Sahne-Creme darauf geben, glatt streichen und den zweiten Boden aufsetzen. Den oberen Boden leicht andrücken und die Torte 1 Std. kalt stellen.
5. Schritt
100 g der reservierten Erdbeeren pürieren. Die übrige Sahne-Creme mit dem Erdbeer-Püree verrühren. In Etappen arbeiten, damit die Creme nicht zu flüssig wird. Die Erdbeer-Creme nun auf der Torte verstreichen und eine dünne Schicht am Tortenrand auftragen.
6. Schritt
Die MIKADO Stäbchen am Rand befestigen und die Torte erneut 1 Std. kalt stellen. Vor dem Servieren mit den übrigen Erdbeeren und Minzblättchen dekorieren, die Pistazien grob hacken und die Torte damit bestreuen.